Memasak Jengkol: Resep Lezat untuk Mengubah Pandangan Anda

Jul 20, 2023

Memasak Jengkol: Resep Lezat untuk Mengubah Pandangan Anda
Memasak Jengkol: Resep Lezat untuk Mengubah Pandangan Anda

Golali.com - Jengkol, makanan khas Indonesia yang memiliki aroma khas dan unik serta memiliki banyak nama dalam Bahasa Inggris : Dog fruit (dogfruit),Djengkol tree,Blackbead dan dengan nama latin yang lumayan susah disebutin : Archidendron Pauciflorum , sering kali menjadi bahan perdebatan di kalangan pecinta kuliner. Beberapa orang menghindarinya karena dianggap menyebabkan bau tak sedap, sementara yang lainnya menyukainya karena kenikmatan rasanya yang khas. Namun, ternyata, jika diolah dengan benar, jengkol bisa menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Artikel ini akan membahas tentang memasak jengkol dengan resep-resep lezat yang akan mengubah pandangan Anda tentang makanan ini. Kami akan menyajikan beragam hidangan yang menggunakan jengkol sebagai bahan utama, mulai dari masakan tradisional hingga kreasi modern. Jadi, siapkan diri Anda untuk mengeksplorasi citarasa baru dari jengkol!

 

1. Jengkol Balado Pedas

Bahan-bahan:

  • 250 gram jengkol, rebus dan iris tipis
  • 5 buah cabai merah, iris serong
  • 3 siung bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula merah, serut
  • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Memasak:

  1. Goreng irisan jengkol dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
  2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  3. Masukkan jengkol goreng ke dalam tumisan, aduk rata.
  4. Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan matang sempurna.
  5. Angkat dan sajikan Jengkol Balado Pedas dengan nasi hangat.

 

2. Gulai Jengkol Padang

Bahan-bahan:

  • 250 gram jengkol, rebus dan potong-potong
  • 400 ml santan kental
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 5 butir bawang merah, haluskan
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/2 sendok teh jintan bubuk
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 sendok makan minyak goreng

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
  2. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
  3. Tambahkan jengkol, aduk rata dengan bumbu.
  4. Tuangkan santan kental, aduk hingga mendidih.
  5. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
  6. Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan bumbu merata.
  7. Gulai Jengkol Padang siap disajikan dengan nasi dan kerupuk.

 

Baca juga : 

 

3. Jengkol Goreng Tepung

Bahan-bahan:

  • 250 gram jengkol, rebus dan potong-potong
  • 100 gram tepung terigu
  • 50 gram tepung beras
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh garam
  • 200 ml air es
  • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Memasak:

  1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam dalam mangkuk.
  2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan berbentuk pasta kental.
  3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
  4. Celupkan potongan jengkol ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaannya tertutup rata.
  5. Goreng jengkol dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan renyah.
  6. Angkat dan tiriskan.
  7. Jengkol Goreng Tepung siap dihidangkan sebagai camilan atau pendamping makan.

 

4. Sayur Asem Jengkol

Bahan-bahan:

  • 250 gram jengkol, rebus dan iris tipis
  • 100 gram kacang panjang, potong-potong
  • 50 gram labu siam, potong kotak
  • 2 buah jagung manis, potong-potong
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 3 lembar daun melinjo
  • 2 lembar daun salam
  • 2 liter air
  • 3 sendok makan gula merah, serut
  • 2 sendok makan tamarind paste
  • Garam dan gula secukupnya
  • 2 sendok makan minyak goreng

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun melinjo hingga harum.

  2. Tuangkan air, masak hingga mendidih.

  3. Masukkan jengkol, kacang panjang, labu siam, dan jagung manis. Rebus hingga semua sayuran matang.

  4. Tambahkan tomat, gula merah, tamarind paste, garam, dan gula. Aduk rata.

  5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan sayur asem jengkol matang dengan sempurna.

  6. Sayur Asem Jengkol siap

    dihidangkan dengan nasi putih hangat.

 

5. Jengkol Orek Tempe

Bahan-bahan:

  • 150 gram jengkol, rebus dan potong-potong
  • 100 gram tempe, potong dadu
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 4 buah cabai merah, iris serong
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih, cabai merah, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  2. Tambahkan potongan tempe, aduk hingga tempe berubah warna menjadi kecokelatan.
  3. Masukkan jengkol, aduk rata dengan bumbu.
  4. Tuangkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga bumbu merata.
  5. Tumis hingga bumbu meresap dan matang sempurna.
  6. Jengkol Orek Tempe siap dihidangkan sebagai lauk pendamping nasi.

 

6. Jengkol Muda Tumis Tauco

Bahan-bahan:

  • 200 gram jengkol muda, rebus dan iris tipis
  • 2 sendok makan tauco
  • 2 buah cabai hijau, iris serong
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 sendok makan gula merah, serut
  • 1 sendok teh garam
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih, cabai hijau, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  2. Tambahkan tauco, aduk rata dengan bumbu.
  3. Masukkan irisan jengkol muda, aduk hingga rata dengan bumbu.
  4. Tambahkan gula merah dan garam, aduk hingga bumbu meresap dan matang sempurna.
  5. Angkat dan sajikan Jengkol Muda Tumis Tauco sebagai hidangan utama.

 

7. Salad Jengkol dan Kacang Mede

Bahan-bahan:

  • 200 gram jengkol, rebus dan iris tipis
  • 100 gram kacang mede, sangrai
  • 1 buah wortel, parut kasar
  • 1 buah mentimun, iris tipis
  • 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
  • 1 batang daun bawang, iris serong
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • 2 sendok makan minyak zaitun

Cara Memasak:

  1. Campurkan irisan jengkol, kacang mede, wortel, mentimun, bawang bombay, dan daun bawang dalam mangkuk besar.
  2. Tambahkan garam, merica bubuk, air jeruk nipis, dan minyak zaitun. Aduk rata hingga bumbu merata.
  3. Simpan dalam kulkas selama 30 menit agar rasa lebih meresap.
  4. Salad Jengkol dan Kacang Mede siap disajikan sebagai hidangan segar.

 

8. Jengkol Tumis Bumbu Kemangi

Bahan-bahan:

  • 200 gram jengkol, rebus dan potong-potong
  • 1 ikat daun kemangi
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 4 buah cabai merah, iris serong
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih, cabai merah, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  2. Masukkan jengkol, aduk rata dengan bumbu.
  3. Tambahkan daun kemangi, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga bumbu merata.
  4. Tumis hingga bumbu meresap dan jengkol matang sempurna.
  5. Jengkol Tumis Bumbu Kemangi siap dihidangkan sebagai hidangan utama.

 

9. Pindang Jengkol

Bahan-bahan:

  • 250 gram jengkol, rebus dan potong-potong
  • 1 liter air
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 5 butir bawang merah, haluskan
  • 2 sendok makan tamarind paste
  • 1 sendok makan gula merah, serut
  • 1/2 sendok teh garam
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
  2. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
  3. Tambahkan jengkol, aduk rata dengan bumbu.
  4. Tuangkan air, masak hingga mendidih.
  5. Tambahkan tamarind paste, gula merah, dan garam

. Aduk rata.

  1. Masak dengan api kecil hingga kuah pindang meresap dan jengkol matang sempurna.
  2. Pindang Jengkol siap dihidangkan dengan nasi putih hangat.

 

10. Jengkol Cabe Hijau Saus Tiram

Bahan-bahan:

  • 200 gram jengkol, rebus dan iris tipis
  • 4 buah cabai hijau, iris serong
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1/2 sendok teh garam
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan cabai hijau hingga harum.
  2. Masukkan irisan jengkol, aduk rata dengan bumbu.
  3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan garam. Aduk hingga bumbu merata.
  4. Tumis hingga bumbu meresap dan jengkol matang sempurna.
  5. Jengkol Cabe Hijau Saus Tiram siap dihidangkan sebagai hidangan utama.

 

Kesimpulan

Jengkol, meskipun memiliki aroma khas yang kontroversial, dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Berbagai resep di atas menunjukkan bahwa jengkol dapat menjadi bahan utama yang menarik dan nikmat jika diolah dengan benar. Anda dapat menikmati jengkol dalam berbagai bentuk hidangan, mulai dari masakan tradisional hingga kreasi modern.

Selain rasa lezatnya, jengkol juga memiliki manfaat kesehatan yang cukup beragam, termasuk mengandung serat, protein, dan nutrisi penting lainnya. Namun, konsumsi jengkol perlu diatur dengan bijak, terutama bagi Anda yang memiliki gangguan pencernaan atau alergi terhadap makanan tertentu.

Jadi, jika Anda sebelumnya ragu untuk mencoba jengkol, mari beranikan diri untuk mengeksplorasi resep-resep di atas. Anda mungkin akan terkejut dengan betapa nikmatnya hidangan jengkol yang telah diolah dengan cinta dan kreativitas. Selamat mencoba dan semoga pandangan Anda tentang makanan ini berubah menjadi lebih positif!

Tags: